1 ts
kapers, de kan hakkes og gir da mer smak i sausen, men jeg liker best å bruke dem hel, da blir de mer en smaks-kikk hver for seg.
2 fed
hvitløk, hakket
1/3 rød
chili, hakket. Jeg renser bort frøene – det skal ikke bli brennsterkt, da mister du de andre flotte smakene – du kan ev tilpasse med tørket chiliflak – italiensk picante.
2 ss
per person i sausen.
125 g
spagetti
8 minutt
Samtidig starter du med å surre hvitløken i olivenolje på svak varme, dra den til side i panna og legg på ansjos,soltørket tomat, kapers og chili med
Denne rustikke, umamirike pastaretten sies å komme fra Romas fattigstrøk - horene hadde alltid litt tørket pasta, noen tomater, sorte oliven, chili og et par salte ansjos i kjøkkenskapet, og med litt gammel ost (parmesan) som topping, hadde de hovedingrediensene til denne retten som idag spises over hele landet og i resten av verden for den del
Kok alltid pasta i rikelig med saltet vann, da klistrer den seg ikke sammen. Begynn med å hakke oliven, kapers, ansjos og hvitløk veldig fint (ingen store biter) hver for seg og sett til side
Fjern skjegg og kast de som ikke lukker segKok pasta som anvist på pakken. Spaghetti med hjerteskjell (eller andre skjell) er en klassiker som kan serveres både 'bianco' eller 'rosso'
Her i huset er vi veldig glad i pasta, og derfor er det på sin plass med en enkel pastarett. Hiv oppi pancettaen, og server med en gang- gjerne med hvitløksbrød
Sausen blandes med kokt pasta. Begynn med å hakke oliven, kapers, ansjos og hvitløk veldig fint. Når sausen har kokt ferdig smakes den til med salt og pepper og et lite dryss sukker for å kompensere for mangelen på sødme i tomatene
Bland spagetti og blåskjellene med kraften i en bolle. 500 g spagetti1 nett blåskjell1/2 gul løk3 fedd hvitløk200 g cherrytomater1/2 dl olivenolje1 1/2 dl hvitvin1/2 dl finhakket persille, gjerne flatpersillesalt/pepperKok spagettien i rikelig med saltet vann. Server med sitron og parmesan 500 g spagetti
En liten handfull reven ost – gulost eller parmesan (kan sløyfes). Kjempe godt medpasta og fisk. Ha erter i fløtesausen og litt pastavann og la stå i et minutt
Begynn med kaken ta kaffen i en gryte og visp inn kakaoen gi det et lite oppkok(pass på å ikke bruke for høy varme da blir kakaoen bitter) sett blandingen tilside for avkjøling
Kok pasta etter anvisning på pakken, i lettsaltet vann. Sil pasta, rør inn bacon og saus. Pasta carbonara har vært en livrett for meg siden jeg smakte "Pasta di Parma" da jeg var 13 år, men jeg fikk et helt annet syn når jeg lærte meg av tidligere kollega å lage skikkelig hjemmelaget pasta carbonara. - 200 gr fullkorn pasta- 3 skiver bacon, i terninger- 2 stk egg- 1 1/2 dl fløte- 30 gr parmesan- Sort pepper- 2 ts salt- 2 ss frisk basilikum, finhakket . - Kokkeliten 200 gr fullkorn pasta- 3 skiver bacon, i terninger- 2 stk egg- 1 1/2 dl fløte- 30 gr parmesan- Sort pepper- 2 ts salt- 2 ss frisk basilikum, finhakket
Tilsett så hakket løk og paprika og la surre to minutter sammen med kjøttet. Denne retten er etter inspirasjon fra min far, utrolig gode smaker og deilig kremete pasta
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.