Ovnsbakt Pinnekjøtt med julekrydder og kålrabistappe. Den vakre stjerneanisen og fenikkelfrøene gir et lite stikk av anis, korianderfrø gir et friskt pust av sitrus mens einerbærene/busken gir den gode smaken dampepinnene I sitt fravær under ovnsbakingen ville gitt
Sil av grønnsakene og kok pinnekjøttet i grønnsaksbuljongen i en time eller til kjøttet er mørt. Hold den varm i en kasserolle og smak til med muskat, salt og pepper
Nå er det nå slik at det ikke bare er vestlendingene som nyter den herlige og unike smaken av saltet pinnekjøtt i løpet av julen, da nordmenn flest har begynt å få øynene opp for denne maten i nyere tider
Gulrøtter kan sløyfes, men gir en god søtsmak i stappen og går fint med det salte pinnekjøttet. Om man ikke har dette kan man også bruke en innsats i en kjele for å lage et lokk
Pinnekjøtt er tradisjonsmat og tilberedes akkurat likedan hvert eneste år. Legg over det utvannede kjøttet og legg det litt på kryss og tvers slik at det ikke er tett pakket i kasserollen
Pinnekjøtt er saltede og tørkede ribbenssider fra sau eller lam, produseres både røkt og urøkt. I dag dampet jeg pinnekjøtt i Crock-Pot/Slowcooker -med juleøl
Da er det snart jul folkens, og jeg har testet årets pinnekjøtt av villsaulam fra Dalpro. Her var det store stykker med mye rent kjøtt, og smaken var som alltid upåklagelig, med en liten touch av viltsmak som du bare får av villsau
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.