Denne pizzaen er rett og slett den beste hjemmelagde pizzaen jeg noensinne har spist. Denne makeløse varianten har jeg til nå kun mesket meg med på restaurant Villa Paradiso (Grünerløkka i Oslo)
Tror du pizzaen ble godt når jeg stekte den på bakestål. Pizzastålet som alle snakker om. Oppbevares på en lukket boks i kjøleskapet om du ikke skal bruke det samme dagen
Hvor lenge pizzaen skal steke vil avhenge litt av tykkelsen påpizzaen og ikke minst ovnen din. Jeg bruker en noe forenklet fremgangsmåte, det viktigste er å bruke god tid på hevingsprosessen, og gjerne bruke steinmalt mel
Jeg er helt säker/sikker på at den blir superbra uten pizzasten også, men jeg vil virkelig rekommendera/anbefale å skaffe en slik for å få den krispiga/sprø og luftige italienske pizzaen
(Ikke overdriv ingrediensene, det skal være få, men gode råvarer på en ekte italiensk pizza. (Les mer om Italiensk mel på hjemmesiden til Oluf Lorentzen her
Da ovnen var varm "skled" jeg den ferdigtoppede pizzaen over på den glovarme bakeplata (min pizzatopping var en god tomatsaus, litt vita hjertego gul, en skinkeskive, en salamiskive, et par skivede cherrytomater og litt tørket timian)
Elt sammen på lav hastighet i ca. Åpne en pizzabunn. Elt mellom hendene, lag fine, små baller og legg dem på et oljet bakebrett med god avstand mellom hver
Man kan bake ut pizzaenpå ett bakepapir og skyve det inn i ovnen. Det mangler ikke på inspirasjon for å gjøre det i disse lavkarbotider, og selv må jeg si at programmer hvor Jan Vardøen har vært med har påvirket meg litt…
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.