Røyktblåkveitemed sellerisaus. Det er genialt å lage saus med selleri, den har en fanatisk god smak, blir fort kokt, og når man moser den jevner den sausen
Blander man det som ikke er så sunt med det som er sunt, så får man en sunn nok middag likevel. For det meste har jeg den på knekkebrød, men jeg bruker den også i salat, for eksempel sammen med avokado, eller som her til middag
Jeg starter med den første dagen når jeg får en haug med laksefileter som skal røykes. Det er ikke til meg alt sammen, jeg har avtale med en som kjøper av meg, og selger videre til sine kunder
Jeg tar en aluminiumsform, og legger først et lag med røykespon av bøk i bunnen. Det er litt enklere med de grovere, siden det skal litt mere til før glørne kveles
Krydre steiken med salt og pepper, og fres den i en varm panne. De to andre halvdelene kuttes i biter og tres under hyssingen sammen med lauberbalder og urter
Du kan også bruke hjerte av storfe eller svin, til og med elg, avhengig av hva du får tak i. Det er tid for jakt igjen, og i den anledning kommer oppskriften på røykt hjorehjerte
En ting var ikke med i beregningen, det skulle være chillipepper i og det glemte jeg å kjøpe. Jeg måtte nøye meg med spiss paprika, ikke det samme riktignok, men full av smak likevel
Men i lapskaus MÅ man ha rikelig med poteter, siden det er de som gjør at lapskausen blir tykk. Bruker men mye kjøtt, vil det sannsynlig vis ikke være nødvendig, med mye pølse trenger man nok en del
Rykk av stilken på de store artisjokkene og kok dem i salt vann med et par teskjeer eddik i. Når de er myke (kjenn etter med en spiss kniv i bunnen av artisjokkene) tas de opp og avkjøles
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.