Serverte dem helt tradisjonelt med rødløk, litt sjalottløk, rørossmør, sæterrømmeog mandelpoteter. Rakfisk fra Haadem, med spesialitetmerke og beskyttet betegnelse
Rakfisk kan du få kjøpt hel med skinn og ben, flådd med ben og filet uten skinn og ben. Strø saltblanding i buken og hodet på fisken og legg den med buken opp, tett i tett
Når det er gjort er det bare å blande alt sammen medrømmen, salt og pepper etter behag. Smaken er frisk, med en syre og sødme som gikk glimrende sammen medrakfisken
Det finnes flere måter å lage marengs på og jeg vil her gå gjennom den enkleste varianten. Tips og triksBolle og redskaper må være helt rene og fullstendig fri for fettRomtempererte eggehvite vil bli luftigere, men er enklest å skille når det er kaldtFerske egg er vanskeligere å få stive enn de som er litt eldreFor mye sukker for tidlig vil delvis ødelegge marengsenVanligvis følger mengde og hvilke ingredienser du skal bruke med i oppskriften den tilhører, men her er en enkel oppskriftMarengs2 eggehviter50 g sukker/melis1 ts sitronsaft1 klype salt Ha eggehviter i en helt ren bolle og miks på lav hastighet til det skummer Øk hastigheten noe, tilsett salt og sitronsaft og litt senere også sukker/melis litt og litt Skru deretter opp hastigheten til maksimal styrke og miks til en stiv og blank marengs Marengs
Rakfiskmoussemed akevitt. kkokebok" av Halvor Heuch og Astri Riddervold, Faktum forlag. Flere gode rakfiskoppskrifter finner du i boka "Rakfisk - Kulturhistorisk
Begynn med kaken ta kaffen i en gryte og visp inn kakaoen gi det et lite oppkok(pass på å ikke bruke for høy varme da blir kakaoen bitter) sett blandingen tilside for avkjøling
Enkel og god gryterett medrømme, tyttebærsyltetøy og brunost. Krydre med salt og godt med pepper. Rør inn brunost, tyttebær, sennep, timian/rosmarin, smør ogrømme
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.