Reinsdyrfilet og rådyrhjerte med kantarellchips, råstekt grønnsaker, smørstekt kantarell, solbærsaus, rødbete- og sellerirot.
KulinariskFanatisme -
KulinariskFanatisme -
  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • 58 i Vilt
  • 150-200 gram reinsdyrfilet pr person. Rørossmør. Olje. Nykvernet salt og pepper. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en halvtime før du skal steke det slik at det får romtemperatur. Skyll det i kaldt vann og klapp det tørt med et tørkepapir. Skjær det fri for eventuelle hinner.
  • 2 hvitløksfedd Rørossmør. Nykvernet salt og pepper. 1 nype sukker. Sitronsaft fra sitron. Maldonsalt.
  • 1 liten kepaløk eller sjalottløk finhakket. Rørossmør. 4 dl eplejuice. Ca 1 dl *solbærsaus 0,5 dl portvin. Stekesjy. 1 kvist rosmarin. Sukkerkulør. Maisenna. Fungi. Smelt 1 ss smør i en kjele, og surr løken blank på middels varme. Hell oppi eplejuicen og en grovkuttet kvist med rosmarin. Skru opp varmen og la det koke inn til halvparten.
  • 1 stor rødbete pr
  • 4 personer Rørossmør
  • 1 neve kantarell
  • 0,5 dl eddik
  • 1 dl sukker
  • 1,5 dl vann
  • 28.10.2014 kl.08:58 i Vilt
  • Én kommentar

Instruksjoner

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.