Rypemiddag er like nydelig om du velger å helsteke den eller om du kun velger rypebryst i panne. Og for ikke snakk om den fantastisk gode sausen det blir av dette
Når sausen er ferdig steker du rypebrystene forsiktig som den fineste og møreste biff. Av skroget koker du det beste grunnlag for viltsaus med smak av fjell og vidde
Rypebryst med fløtesaus, hvitløksstekt champignon og rødbetepuré. Rypebryst. Nyttårsaften er rett rundt hjørnet, og for de som planlegger nyttårsmenyer har jeg her et godt alternativ til kalkunen
Rypebryst med fløtesaus, hvitløksstekt champignon og rødbetepuré. Rosastekt lammelår av villsau med bakt portebellosopp, potetmos, persillerotkrem og rømmesaus
Rosastekte rypebryst med bringebærsaus, bacon- og kantarellrisotto. Steke rypebryst. Etter en drøy tretimers rusletur inn til hytte, lagde alle sammen en treretters middag - kun ved bruk av et gassbluss og bål
og deretter steke rypebrystene slik at de serveres rosa. Årets rypejakt er i full gang, og vi i Oselias kokebok var så heldige å få tak i ei fin fjellrype
Anrett rypebrystog lår på fat. Bind opp rypene og brun dem godt i smør. Ta rypene ut og avkjøl dem noe. Kutt bacon i små terninger og stek dem sprø i panne
Bland salt, sukker og krydder med einebær og friske einerskudd. Legg halvparten av blandingen i en dyp tallerken, legg i filetene og ha resten av blandingen over
Brystene gnis inn med salt og pepper og brune raskt i panne. På disse anrettes rypebrystet i skiver. Ta brystene ut og la dem hvile et par minutter før de skjæres i pene skiver
På skrogog ben kokes kraft. Dryss dressingen over og dryss nøttekjerner over til slutt. blandet salat som radicchio rosso, eikeblad og grovhakkede hasselnøttkjerner
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.