VG.no

Sørlandsk fiskesuppe

Name: Sørlandsk fiskesuppe
Ingredients: 1 1/2 liter fiskekraft; 2 dl hvitvin; 2 ss smør; 2 ss sjalottløk; 2 ss hvit vineddik; 1 ss sukker; 2 dl fløte; 1 ss maisenna til jevning; salt og pepper; GARNITYR; 1/2 purre; 50 gram syltet gresskar; 1 gulrot; 2 ss gressløk; 200 gram fiskefilet; 200 gram hele blåskjell; 50 gram rensede reker; 1. Skrell og hakk sjalottløk og; fres i smør og tilsett eddik,; hvitvin og fiskekraft.; 2. Kok inn til 7 dl og tilsett; fløte. Jevn med maizena; utrørt i vann, og smak til; med salt, pepper og sukker så; suppen blir sursøt.; 3. Skjær fiskefilten i; terninger, hakk gressløk og; skjær gulrot og purre i; strimler.; 5. Ha dette i ved servering