700 gram
søtpoteter♦ 2 stk gulrøtter♦ 1 stk stor løk♦ 3 fedd hvitløk♦ 1 boks = 4 dl økologisk fullfett kokosmelk♦ 3 dl vann♦ 2 store spiseskjeer tomatpuré♦ 1 ss kokosolje♦ 3 ss karripulver *♦ 1 salt + 1/4 ts nymalt pepper♦ Kokte kikerter, grønne erter og fersk chili til servering.Slik gjør du:- Finhakk løk og hvitløk. Surr gylden i kokosoljen. - Skrell søtpoteter og gulrøtter. Kutt opp i passelige biter. - Tilsett alle ingrediensene utenom chili, kikerter og grønne erter. - La gryta koke under lokk på svak varme i 20-30 minutter, gjerne lengre. - Blend med stavmikser til en jevn og glatt suppe. Smak til med eventuelt mer krydder og tilsett mer vann om nødvendig.* Husk at noen typer karri er mye sterkere enn andre. Denne typen jeg har her er ikke sterk og derfor kan jeg bruke store mengder. Smak dere frem om dere har et annet karripulver enn det jeg bruker.
Her kommer en «favoritt» fra min gamle blogg, søtpotetsuppemed kokosmelk og chilli. Skrell og del søtpotetene i mindre biter og legg i gryta sammenmed karri, kokosmelk, buljong og vann
Derfor har jeg også en haug suppeoppskrifter på bloggen, blant annet flere søtpotetsupper. Jeg synes dennesuppen er nydelig, det smaker så godt medgrønnkålen og kyllingen
Så her er tips til en sunn og mettende suppe med søtpotet som hovedingrediens. Jeg har inntrykk av at mange mener dette ikke er mettende nok eller "nok mat" til en middag, men det vil jo avhenge av HVA suppa består av og HVA du eventuelt spiser ved siden av
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.