Å lage pølser er ikke stor mer komplisert enn å kverne kjøtt. Er du en av de som har en kjøttkvern til kjøkkenmaskinen din, og lurer på hva den litt traktlignende rare tuten er til, så er det pølsehornet. Når vi skal lage pølser er det et par ting som er viktige å tenke på. Det ene er at kjøttet, fettet og alt utstyret vi skal bruke er så kaldt som mulig. Selv setter jeg som regel kjøtt jeg skal kverne i fryseren en stund før jeg kverner det. Dette gjør man for å hindre fettet i å begynne å smelte den prosessen starter alt ve cirka 30 grader celsius. Det andre vi må huske på er at vi elter pølse deigen lenge nok. Dette for å oppnå saltet i proteinene i kjøttet skal danne et sterkt nettverk, på samme måte som når vi baker brød. Elter man ikke deigen lenge nok, vil pølsene slippe for mye veske og fett under tilberedningen. Hva man krydrer en pølsedeig med er strengt tatt ikke så viktig. Alle har sine preferanser. Det som derimot er viktig, er to ting. Det ene er at du har nok fett. Typisk bør en pølsedeig inneholder fra 20-35 % fett. Enda viktigere er det at du bruker nok salt. Hvis ikke vil du ikke oppnå god nok salt-proteinbinding. En pølsedeig bør inneholde 2-2,5 % salt.
Eller, oppdaget og oppdaget, men i hvert fall begynte med det selv, og nå er jeg helt frelst og føler nesten det er noe feil om det ikke er frukt av en eller annen sort i salatbollen
En av utstillerne var selvfølgelig Hamars -og en av Norges beste fiskebutikker Knutstad & Holen A/S. Den blir røket på gamle måten med bøkeflis i Knutstad & Holsen A/S sitt røykeri, på Midstranda i Hamar
Ta ut formen, dryss over klippet persille og skiver av reddiker. Hell over vineddik ogbalsamicoeddik, har du ikke hvit balsamico kan du bruke den vanlige brune
Mye av det er minst like bra som det en får i andre land – grønnsaksutsalget fra Frosta var av fantastisk høy kvalitet – bedre enn det jeg er vant med fra Istanbul, til ogmed
Dette var min første gang med polenta, men det blir definitivt ikke den siste. Jeg synes denne retten kler å være lunken derfor er det greit å starte med topping og tilbehør
Vent med å pensle på bbq-saus, for den inneholder sukker og kan fort bli brent. Skjær paprika i litt store biter, skjær squash i skiver, skjær søtpotet i skiver, ganske tynne og
M. i. n. m. a. e. r. v. g. h. u. f. s. k. ,. o. d. t. b. l. å. j. D. J. p. -. c. y. O. æ. ø. T. 4. 3. (. ). 1. 0. R. K. F. 2. 5. E. S. A. w. L. t g. d l
ha salaten, agurk og vårløk på en stor tallerken og pynt med tomater ogavokado. Og noen ganger er det deilig å bare spise et lett måltid til kvelds, kanskje har man spist lunsj ute på restaurant, og kanskje er man ganske forsynt med full middag hver dag
Rens fisken, klipp av gjellene og skjær av hodet. Bland potetene sammen medrødløk, oliven og kapers. Server grillet ørret medlunpotetsalat, agurksalatog rømme
Det er heller ikke bare på høsten vi nordmenn ønsker å kose oss med lam, og jeg vil tro en stor del av befolkningen må ha det tradisjonelle lammelåret i løpet av påsken
Pappa fikk servert denne salaten sammen med greske kebabgrillspyd ogkikertsalat på besøk i går og lurte et øyeblikk på om han var tilbake på favorittplassen et sted på de greske øyer
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.