Damp eller la scampien trekke i kokende, lettsaltet vann et par tre minutter. Vri halen fra hodet. Åpne hodet og ta ut paven. Legg innmaten på en asjett. Klipp opp scampiskallet og ta ut halen. Fjern tarmstrengen. Åpne og ta ut kamskjellet og rognen (corailen). Stek begge deler raskt i varm olivenolje på begge sider, og den må være varm! Brun hodeinnmaten litt, den blir raskt fastere. Legg i sjøkrepshalene og stek ett minutt på hver side.
Aspargestoppene legger du i stekeskyen et par minutter til de skifter farge til mørkegrønt. Legg opp som på bildet, med hvitløkspuréen rundt.
Hvitløkspuré:
½ liter melk
6 store hvitløkkløfter
Kok opp melken forsiktig. Legg i hvitløkkløftene og la småputre 15 minutter. Pass på at det ikke brenner seg fast. Vannbad er absolutt det beste. Kjør i hurtigmikser. Tykne gjerne med litt maizena utrørt i kaldt vann.
Så sammen med deilige scampi ogkamskjell ble det ett herremåltid du fint kan servere kongen. eller naboen, eller venner eller kjæresten eller bare rettogslett lage den om du er aldeles alene for den saks skyld
Kamskjell servert med kremet saus ogasparges. Kamskjell er bare nydelig, og når man har tilbringt sommern på Hitra så blir det unektelig ofte en del av menyen
La reker, jeg brukte rå Vannameireker fra Sør-Vitenam ogkamskjell tine i kjøleskapet i ett døgn, tørk godt av dem på tørkepapir eller i ett rent kjøkkenhåndkle
Server stekte kamskjell med saus over, ogaspargesog salat ved siden av. Fryste kamskjell legger du i en bolle, lar dem tine i kjøleskap og renne av seg på tørkepapir
Den brukes mye i supper, men jeg synes den passet perfekt til woking av reker ogkamskjell. “Tom yum” er opprinnelig thai og betyr sterk og sur, og må ikke forveksles med “sweet & sour”
Scampi, jeg brukte ferdig kokte. Legg laks, aspargesog tomater i formen og drypp over sitronsaft. Skal være ypperlig til fisk og grønnsaker sies det, så jeg prøver meg frem
Rør inn parmesanen og rør denne ut i blandingen, hell over scampi, og rør raskt sammen. Vi spiste den i dag som en egen rett, men den er lett å lage og kan spises som tilbehør, eller du kan ha tilbehør til denne
Smaken av scampi, curry og fersk søt thai basilikum gjor denne retten til en stjerne. "Penang Goong" er en smakfull rett fra Thailand, som har en utrolig god og spesiell smak
Enkelt, godt og veldig smakfullt. Og med søt chilisaus til, blir dette en hot rett, som får opp energien og varmen i enhver…Dette er kosemat for kjærester og alle som liker litt spicy snaddermat
) Nydelig tilbehør til kamskjell. Jeg har selv klødd meg litt i hodet over hvor vannete og merkelig smak den har fått tidligere, før jeg lærte at det er et absolutt must å koke jordskokkene i melk før det lages puré av den
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.