Scampi, kamskjell og asparges
terjedørumsgaard
terjedørumsgaard

Scampi, kamskjell og asparges

  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • 20 aspargestopper
  • 4 rå eller råfryste scampi (sjøkreps)
  • 4 scallops (kamskjell)
  • hodeinnmaten uten paven

Instruksjoner

    Damp eller la scampien trekke i kokende, lettsaltet vann et par tre minutter. Vri halen fra hodet.  Åpne hodet og ta ut paven. Legg innmaten på en asjett. Klipp opp scampiskallet og ta ut halen. Fjern tarmstrengen. Åpne og ta ut kamskjellet og rognen (corailen). Stek begge deler raskt i varm olivenolje på begge sider, og den må være varm! Brun hodeinnmaten litt, den blir raskt fastere. Legg i sjøkrepshalene og stek ett minutt på hver side.
    Aspargestoppene legger du i stekeskyen et par minutter til de skifter farge til mørkegrønt. Legg opp som på bildet, med hvitløkspuréen rundt.

    Hvitløkspuré:
    ½ liter melk
    6 store hvitløkkløfter
    Kok opp melken forsiktig. Legg i hvitløkkløftene og la småputre 15 minutter. Pass på at det ikke brenner seg fast. Vannbad er absolutt det beste. Kjør i hurtigmikser. Tykne gjerne med litt maizena utrørt i kaldt vann.

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.