Sherry – en misforstått vin
Gastronomade
Gastronomade
  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • 1999 ble det modernisert av norske Jan Pettersen, som har stor pasjon for fin sherry og
  • 15 års erfaring fra vinhuset Osborn
  • 14 meter høye svarte oksenestatuene
  • 20 år Fernando de Castilla Antique Pedro Ximénez NV
  • 1 år på amerikansk eik, deretter i
  • 5 år på sherryfat
  • 3 år i Limousinfat,
  • 9 år i sherryfat
  • Ost
  • 1 uerfilét med skinn
  • 3/4 fedd hvitløk
  • 1 ts tørket cayennepepper
  • 1 ts sherryeddik
  • persille
  • olivenolje
  • salt
  • 1. I en panne freses hvitløken sammen med oppskåret cayennepepper
  • 2. Til slutt tilsettes eddiken
  • 3. I en annen panne med noen skjeer olivenolje stekes fisken ca
  • 2 minutter på hver side
  • 1 kg poteter
  • 100 ml olivenolje
  • 1 løk 1 glass (100 ml) Fino sherry
  • 600 g frisk sopp (kantareller, steinsopp, champignon eller gjerne en blanding)
  • 500 g rundkornet ris
  • 1 løk kyllingkraft
  • 200 g Manchego ost ( eller parmesan/pecorini)
  • 150 ml Amontillado eller Oloroso Sherry
  • 150 ml hvitvin
  • svart pepper
  • 800 g vaniljeis
  • 250 ml Pedro Ximenez, søt sherry
  • 100 g stenfrie rosiner
  • friske bringebær
  • mynteblader

Instruksjoner

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.