SJOKOLADETERTE MED SALT KARAMELL , GANACHE OG BRINGEBÆR
Likastasty
Likastasty

SJOKOLADETERTE MED SALT KARAMELL , GANACHE OG BRINGEBÆR

  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • Tertebunn
  • 225 gram mel
  • 50 gram malte mandler
  • 30 gram bakekakao
  • 80 gram melis
  • 125 gram usaltet smør, romtemperert
  • 1 ts vaniljeessens
  • 3 eggeplomme
  • 1 ss iskaldt vann
  •  
  • Salt karamelfyll
  • 330 gram sukker
  • 125 ml vann
  • 250 ml kremfløte
  • 50 gram usaltet smør
  • 1 ss havsalt
  •  
  • Sjokoladeganache
  • 125 ml kremfløte
  • 150 gram sjokolade
  • Bringebær og melis til pynt
  • Tørre erter, kikerter eller lignende til steking av bunnen.

Instruksjoner

    tat med tertebunnen. Bland sammen mel, mandler , kakao og sukker i en bakebolle.
    Arbeid inn smøret til en smuldrete deig. Tilsett eggeplomme og vaniljeessens, og arbeid videre med deigen. Ha i vann tilslutt, og samle deigen. La den hvile i kjøleskap med flastfolie over i ca. 1 time.
    Sett ovnen på 180 grader.
    Pensle med smør på innsiden av en springform på 20 cm. i diameter.
    Press tertebunnen jevnt utover bunnen, og litt opp langs kantene.
    Legg et bakepapir over og fyll på med tørre erter .
    Stek i 15-20 minutter.
    Ta kaken ut, fjern ertene og bakepapiret de ligger på.
    Stek bunnen videre i 10 minutter til.
    Ha sukkeret i en liten gryte, og hell over vannet. Ikke rør!
    Sett på medium til høy varme, og la sukkeret smelte. Når det har fått en fin gyllen farge tas gryten av platen umiddelbart.
    Hell fløten i, og la det småkoke under omrøring i et par minutter.
    Rør så inn smør og salt, og sett til side.
    Hell karamellblandingen over tertebunnen. Sett i kjøleskap minst i 2 timer.

    Sjokoladeganachen:
    Kok opp fløten, rør inn sjokoladen.
    Avkjøl litt og ell over karamellfyllet.
    La det avkjøle og sett kaken i kjøleskap i 2 timer til.
    Pynt med bringebær og melis .

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.