SJOKOLADETERTE MED SALT KARAMELL , GANACHE OG BRINGEBÆR
Vurder denne oppskriften!
Din vurdering
Sammenlagt vurdering 00 vurderinger
Ingredienser
Tertebunn
225 gram
mel
50 gram
malte mandler
30 gram
bakekakao
80 gram
melis
125 gram
usaltet smør, romtemperert
1 ts
vaniljeessens
3
eggeplomme
1 ss
iskaldt vann
Salt karamelfyll
330 gram
sukker
125 ml
vann
250 ml
kremfløte
50 gram
usaltet smør
1 ss
havsalt
Sjokoladeganache
125 ml
kremfløte
150 gram
sjokolade
Bringebær og melis til pynt
Tørre erter, kikerter eller lignende til steking av bunnen.
Instruksjoner
tat med tertebunnen. Bland sammen mel, mandler , kakao og sukker i en bakebolle.
Arbeid inn smøret til en smuldrete deig. Tilsett eggeplomme og vaniljeessens, og arbeid videre med deigen. Ha i vann tilslutt, og samle deigen. La den hvile i kjøleskap med flastfolie over i ca. 1 time.
Sett ovnen på 180 grader.
Pensle med smør på innsiden av en springform på 20 cm. i diameter.
Press tertebunnen jevnt utover bunnen, og litt opp langs kantene.
Legg et bakepapir over og fyll på med tørre erter .
Stek i 15-20 minutter.
Ta kaken ut, fjern ertene og bakepapiret de ligger på.
Stek bunnen videre i 10 minutter til.
Ha sukkeret i en liten gryte, og hell over vannet. Ikke rør!
Sett på medium til høy varme, og la sukkeret smelte. Når det har fått en fin gyllen farge tas gryten av platen umiddelbart.
Hell fløten i, og la det småkoke under omrøring i et par minutter.
Rør så inn smør og salt, og sett til side.
Hell karamellblandingen over tertebunnen. Sett i kjøleskap minst i 2 timer.
Sjokoladeganachen:
Kok opp fløten, rør inn sjokoladen.
Avkjøl litt og ell over karamellfyllet.
La det avkjøle og sett kaken i kjøleskap i 2 timer til.
Pynt med bringebær og melis .
Fyll makronene medkaramell på ene siden, ogganache på andre,. Makroner med ferske bringebær i,. Vend dette inn i marengsen med store tak og en slikkepott
Ha i salt, rør godt, ha over i en bolle og sett til avkjøling. Sukkeret skal smelte sakte, først blir det litt klumpete før det smelter helt og får en fin brunfarge
Salte kjeks i bunnen, sprø daimbiter i isen og en fløyelsmyk karamellsausmed et hint av salt. Pynt gjerne med noen kremtopper rett før servering, og server karamellsausen lett oppvarmet ved siden av
Jeg syntes det er godt med mye karamell, men du kan gjerne halvere oppskriften på karamellen. La kjøkkenmaskinen med eggedosis gå på lav/medium hastighet, og tilsett smør-og sjokoladeblandingen
- Pynt gjerne med sjokolade, nøtter eller kanskje litt karamellsaus som renner nedover. Dette skulle egentlig bli en superhøy sjokoladekake med peanøttkrem, men kakebunnene ville ikke heve, og jeg måtte slenge sammen noen sjokolademuffins i siste liten istedet
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.