Det er så lenge siden jeg har laget sosekjøtt at jeg måtte tenke meg litt om før jeg liksom kom på hvordan det skulle lages, men når jeg først var i gang kom det meste av seg selv
Den er nok litt utkonkurert av sin mer populære storebror fårikålen. Sosekjøtt er en flott norsk tradisjonsrett, som dessverre er i ferd med å gå litt i glemmeboken
Sosekjøtt er en av mine barndoms favoritter. Dette er min favorittoppskrift. Min far laget det beste sosekjøttet❤ Mørt, deilig kjøtt med kjempegod saus, poteter og grønnsaker
Steking avhjort mørbrad. Opprinnelsen til retten er fra den flate Posletta i Nord-Italia, hvor risdyrking er vanlig, altså den østre delen av Piemonte, Lombardia og Veneto
Salting og røking av kjøttet går jeg ikke inn på her. Fantastisk godt - røket hjort fra Paales eldhus. 4-5 tynne skiver røket hjortekjøtt. 6 grønne asparges kokes i 4 minutter i lettsaltet og -sukret vann, avkjøles i kaldt vann. -) 4-5 tynne skiver røket hjortekjøtt. 6 grønne asparges kokes i 4 minutter i lettsaltet og -sukret vann, avkjøles i kaldt vann
Hjort er kanskje noe av det ypperste blant viltkjøttet og aprikos- chilichutneyen tilførte en fin sødme som følge til dette milde og karakteristiske kjøttet
Legg steken i langpannen og plasser steketermometeret på midten av steken inn til kjernen. 1 hjortestek (ca. 800 gr)salt og pepperknuste enebær3 dl lettrømme3,5 dl kremfløte3 tykke skiver brunost eller ekte geitost1 stor løk1 stor gulrot----150 gr stekte kantarellerhele tyttebær (kan sløyfes)noen dråper sukkerkulør (kan sløyfes)Vend steken i en blanding av salt, pepper og knuste enebær og la den ligge i noen timer men aller helst natten over. Ta steken ut av langpannen og la den hvile i minst 20-30 minutter før den skjæres opp. 1 hjortestek
Nå er det sesong for vilt, og da er hjort en stor favoritt hos meg. Jeg har vært på Bondens Marked og handlet hos mine favoritter blant småprodusentene
Her har vi hjorterett, og selv om ingen i familen jakter, havner det litt hjort i fryseren. Ja, jeg lar meg påvirke av reklame, og nei det blir ikke alltid slik den som reklamerer tenker det
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.