Fisken ble tatt rett ut av pakken og over på tallerken sammen med tilbehør. Vi hadde lest masse om det og hvor fantastisk det var, så dette måtte vi prøve
Server med poteter gratinert med olivenolje og parmesan, og grønne bønner med stekt chorizo. Det var på tide å gi vakuummaskinen som jeg fikk til jul verdig start i sousvide verden etter å ha vakumert pålegg nå i starten
Vi har veldig lyst på en SousVide vannbad-sak, men vi syns den er for dyr. Hele poenget med å lage mat på denne måten, er at hele kjøttstykket (som vi brukte denne gangen) får samme temperatur
Entrecôte med timianskum, sautert kål, potet dauphin og karamellisert småløk. Det geniale med denne boken er kombinasjonen av teknikker, kjøkkenkunnskap, med et hav av oppskrifter hvor bare kreativiteten kan sette en stopper for å skape fantastiske retter til de du er glad i
Derfor bestemte jeg meg for å gi meg i kast med å gjenskape hovedretten til mine kjære – kyllingbryst sousvidemed byggkorn, asparges og grillet hjertesalat akkompagnert med en deilig, myk og syrlig saus basert på god kyllingkraft
Start med å vakumere kjøttet med litt salt og pepper, samt noen kvaster krydder. Start nå med sausen. Kutt epler i små terninger, røyk disse i pose(kaldrøyk) og la det ligge til det er klart
Nå er alt klart og du kan ta ut laksen fra sousvide maskinen og skjære den opp i fine biter, salte fiskebitene litt om det er behov og dandere med alle elementene på tallerken
Kok blomkålenog lapskausblandingen og mos den med en stavmikser krydre med salt og pepperkok opp skivede gulrøtterkok egg hakk opp og bland med smeltet smør
Pannestekt torskmed ertepuré, fenikkelog soyasmør, sim sala bim. Pannestekt torsk er så godt at du kan servere det til hvilken som helst anledning ogmed tilbehør som ertepuré og ovnsbakt fenikkel er det både sunt og kjapt å lage også
Ramsløk er jo i vinden som aldri før, og i den sammenheng tenkte jeg at jeg skulle ta det jeg hadde igjen etter en ramsløk burger og lage en pesto med litt norske ingredienser (eller nesten iallefall)
Den nøytrale torskefileten går godt sammen med det meste av tilbehør så jeg valgte å bruke pesto med en frisk smak av basilikum, toppe med salt bacon og bakes i ovnen med poteter og asparges
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.