Til jul pleier jeg å speke en ørret. Dattera mi begynte å mase på julefisken tidlig i desember. Og var svært fornøyd da den var klar på julaftens morgen (som vanlig
Italienarane kallar den både capicola, capocollo og coppa. Den krydra og speka svinenakken minner sterkt om ei god skinke, og er inngangsporten til den italienske spekehimmelen for den som ikkje har tolmod eller sjanse til å vente eit par år på resultatet
Det er tid for jakt igjen, og i den anledning kommer oppskriften på røykt hjorehjerte. Du kan også bruke hjerte av storfe eller svin, til og med elg, avhengig av hva du får tak i
Fenalår er betegnelse for et kjøttstykke av lår, fortrinnsvis fra sau eller lam, som er speket. tidlig på høsten -og kunne spises i desember, men spekematen ble som regel speket mye lenger
Sør-europearen er ikkje så glad i røykt spekemat som vi her i nord. Det kan vere ein av grunnane til at pancettaen – Italias svar på bacon eller flesk – sjeldan er innom røykomnen
Speket, røkt og sprøstekt kjøtt gjør seg godt sammen med den reine smaken i torsk. Jeg har skrevet om kokt torsk tidligere, og om at dette er en veldig god måte tilberede torsk på
Skjær bacon eller speket svinenakke (eller spekeskinke med synlig fett) i mindre biter. 50 gram speket svinenakke (coppa) eller bacon. 50 gram speket svinenakke (coppa) eller bacon
225 g chorizo, speket, i biter. 225 g chorizo, speket, i biter. Denne retten falt umiddelbart i smak hos hele familien, og er en oppskrift som garantert får plass i neste kokebok
100 g chorizo, speket, i biter. 100 g chorizo, speket, i biter. Chorizo… Ja, hva skal en si. Denne svinepølsen med spansk opphav er vel noe vi nordmenn nå har blitt godt kjent med
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.