Stekt skrei med selleri- og potetstappe og baconsmør
Vurder denne oppskriften!
Din vurdering
Sammenlagt vurdering 3.52 vurderinger
Ingredienser
4
porsjoner
Fisk
600-800 g
tykk og fin skreifilet, helst kun ryggstykket med skrapet skinn
grovt havsalt
kvernet pepper
olje til steking
Selleri- og potetstappe
300 g
skrelte mandelpoteter
200 g
renset knollselleri
1 1/2 dl
crème fraîche, matfløte eller melk
2 ss
smør
salt og kvernet pepper
Baconsmør
100 g
bacon
150 g
smør
2 ss
kapers
2
vårløk
1 fedd
hvitløk
revet skall av 1/2 sitron
1 liten
bunt dill eller andre urter som gressløk, kjørvel og/eller persille
Instruksjoner
Dryss fileten med et jevnt lag grovt salt. La den ligge med saltet på i ca. 20 minutter. Skyll fisken godt i kaldt vann og klapp fileten tørr med kjøkkenpapir. Del fileten i fire jevne stykker.
Skjær selleri og poteter i biter. Ha bitene i en kasserolle og tilsett vann. Kok grønnsakene møre, hell av vannet og damp dem tørre. Mos dem godt og rør inn crème fraîche og smør. Smak til selleri- og potetstappen med salt og kvernet pepper.
Skjær baconet i små biter, grovhakk kapersen, finsnitt vårløken og finhakk hvitløken.
Fres baconet i smøret, la det steke over middels varme til baconet er sprøtt og smøret gyllenbrunt.
Bland inn kapers, vårløk, hvitløk og sitronskall. Tilsett hakket dill rett før servering.
Ha litt olje i en stor og varm stekepanne. Legg i fiskestykkene med skinnsiden ned i pannen. Stek på skinnsiden i ca. 5 minutter over middels høy varme. Når skinnet er sprøtt og gyllent snur du fisken og steker et par minutter på den andre siden. Torsken er klar i det øyeblikket den flaker seg ved et lett trykk. Anrett pent på tallerkener.
Tone legger alle ingrediensene rett på pizzadeigen, ingenting blir stekt på forhånd. Jeg synes alltid det er sosialt og artig å lage mat sammen med noen, og vi storkosa oss selvfølgelig på kjøkkenet sammen de dagene hun var her
Når laksen er ferdigstekt har du chili, hvitløk og grønnsakene i pannen. jeg har brukt blomkål, paprika, squash Chili og hvitløk Avokado Eple Krydre laksen med salt og pepper
Stek portobellosoppen i den samme stekepannen som du har stekt baconet med litt smør. I helgen var det skreifestival i Mathallen Oslo ogdermed ble jeg inspirert til å lage et godt skreimåltid, nesten sånn som mamma lagde det
Server fisken med den stekte jordskokk og epleblandingen, jordskokkpuré og sprø chips. Skreiens fiskekjøtt har ekstra mye muskler, god fasthet og et hvitt delikat fiskekjøtt
Brandad er potetmos laget med mandelpotet ogskrei. g filet av skrei, uten skinn og ben. Anrett skrei på en seng av potetmos og server med rødløkkompott
Server fisken med kokte poteter, gulrotstuing, sprøstekt bacon og ett dryss frisk persille ♫♫. Hvis du serverer rødvin til skrei bør du velge en vin med snille tanniner, bra syre og frisk frukt
Kommentarer
hanil2
Fantastisk godt. Anbefales.
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.