1. Skjær grønnsakene untatt tomaten i små terninger. Tomatene skålder du, deler i to, fjerner innmaten og deler tomatkjøttet i små terninger.
2. La alt putre i en blanding av olivenolje og smør 4-5 minutter.
3. Stek svinefilet lett rosa og legg opp som på bildet. Ved siden av serverer du en pesto på basilikum og koriander.
PESTO PÅ BASILIKUM OG KORIANDER
1/2 basilikumplante pluss ½ korianderplante
2 spiseskjeer pinjekjerner
2-3 hvitløkkløfter(kan sløyfes, men ikke gjør det)
5-6 spsk. friskrevet parmesan eller grana padano
1,5 dl. jomfruolivenolje, og salt
1. Brun pinjekjernene lett i en panne.
2. Ha basilikum, koriander, nøtter, hvitløk og salt i en hurtigmikser eller støt alt i en morter, da blir pestoen grovere.
3. Når massen har en passe konsistens lar du oljen forsiktig renne ned i den samtidig som du rører.
4. Tilslutt blander du i den friskrevete parmesanen.
Denne tropiske sausen passer utrolig godt til svinefilet, sammen med de ovnsbakte grønnsakene. SvinefiletSalt pepperOlje/smør til stekingSkjær bort alle sener og hinner på filten og trim denslik at den er jevn og fin
Jeg serverte med fløtegratinerte poteter, rosèpeppersaus oggrønnsaker. Legg svinefileten oppå. Pakk sammen rullen, og legg den i ei ildfast form med litt olje i bunnen
Epledesserten er en min egen versjon av "bakte eplermed mørdeigslokk", og jeg ser meg ikke tilbake. Desserten serveres lun med hva du måtte ønske av krem, crème fraiche, tyrkisk yoghurt eller vaniljeis
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.