til 6 personer. 1,2 kg villsvin. NB. På grunn av faren for trikiner må kjøttet fryses (-20° i 2 uker) og/eller gjennomstekes ved at det får en kjernetemperatur på mer enn 68°
Vi har innført tradisjon for å lage egne spekepølser til jul, og det er jeg så glad for. For to måneder siden startet arbeidet med å få spekepølsene klare
Stek svinespekket i olje i en jerngryte på sterk varme. Ta ut restene av svinespekket og kast dem. En "liten" oppskrift som atter en gang har bevist for meg at jeg er i overkant redd for å lage for lite mat
Postei med syltede rødbeter er en gammel slager. Den minimalistiske New Nordic Cuisine – bølgen møter for tiden en motpol i en revitalisering av Bestemors Kjøkken
Når en skal lage pølser, så er det overaskende viktig å holde hode og kjøtt kaldt. Engelske frokostpølser (Banger) Dag 1 1,8 kg grovmalt svinekjøtt200 g svinespekk 2% salt regnet ut fra kjøttvekt ( ca 40 g), jeg bruker gjerne NitritsaltDel opp kjøttet og spekket i passe biter, ca fyrstikkeske størelse
Spekepølse etter gammal metode er i ferd med å bli ei rørsle i den norske lokalmatproduksjonen. Magnhild Dyrdal har fått mattilsyn og skeptikarar til å innsjå at pølser lagd ved hjelp av mjølkesyrebakteriekultur – under kontrollert arbeidsmiljø – er eit under for både smaksløkane og forskarane
Lun leverpostei lager du fint selv. Vi elsker å spise danske smørbrød og lun leverpostei med bacon og sopp på et stykke rugbrød, det er noe av det aller beste jeg vet
Magert kjøtt kan "øses" innenfraDe deler av okse og kalv som vanligvis brukes til brasering har god smak men derimot ikke så mye av det indre fettet som er så viktig for at kjøttet skal holde seg saftig under stekingen
Dette er kanskje noe få har hørt om eller en gang tenkt på, at fettet fra dyret har ektremt mange bruksområder, er sunt og en kilde til vitaminer og andre næringsstoffer
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.