Syrlig og søtt med klippfisk
gpetters1
gpetters1

Syrlig og søtt med klippfisk

  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • Klippfisk
  • 400 gr utvannet klippfisk
  • 0,5 liter olivenolje
  • 1 dusker rosmarin
  • 1 stk appelsin
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 dl fløte
  • 1 hakket fedd hvitløk
  • 50 g spinat
  • Salt og pepper
  • 0,5 kg gulrot
  • 1 stk løk
  • 150 gr smør
  • 1 dl vann
  • 1 dl appelsinjuice
  • 2 ss sitronsaft
  • Passe salt
  •  
  • Resten av ingrediensene
  • 1 dl Portugisisk olivenolje
  • 100 gr Tagiasca oliven (Oliviers)
  • 10 stk cherryplommetomat
  • 4 stk timiandusk
  • 3 never rhubarb småsalat/fin liten ruccola

Instruksjoner

    Klippfisk:
    400 gr utvannet klippfisk
    0,5 liter olivenolje
    1 dusker rosmarin
    1 stk appelsin
    2 fedd hvitløk

    Stek løk og hvitløk i en kjele. Hell i olivenoljen og legg oppi rosmarin og noen biter appelsinskall. kok opp oljen og slipp klippfisken oppi. La den trekke i oljen til den er ferdig. Løft forsiktig opp fisken på en tallerken med papir som trekker til seg overflødig olje.

    Hvitløksstuet spinat:

    1 dl fløte
    1 hakket fedd hvitløk
    50 g spinat
    Salt og pepper

    Sure og søte tomater:

    Tomater deles i skiver, sukkersaltes, sprinkles med olje og bakes på 150 grader i 20 minutter.

    Løkringer:

    Rødløk
    Mel
    Egg
    Panko
    Frityrolje

    Del løken i skiver på 5 millimeter. Løs ut 5 fine ringer som vendes i mel, deretter pisket egg og til slutt i pankomel. Friteres i olje i 3 minutter. Løftes ut og avkjøles. Friteres igjen 2 minutter før servering.

    Gulrot- og ingefærpuré:

    0,5 kg gulrot
    1 stk løk
    150 gr smør
    1 dl vann
    1 dl appelsinjuice
    2 ss sitronsaft
    Passe salt

    Skrell gulrøttene, ingefær og løken. Stek dette i en kjele til det er lett karamellisert. Hell på vann og appelsinjuice. Kok først gulrøttene helt møre før man tar av lokket og vannet fordamper. Kjør så gulrøttene i blender til en helt slett pure. Smak til med salt og syre (sitronsaft)

    Legg puré i bunnen, spinat i midten av pureen, fisken oppå, deretter løkringene og dandér oliven og tomater rundt.

    Salaten vendes med olivenolje og sitronsaft og legges oppi løkringene.

    Resten av ingrediensene:
    1 dl Portugisisk olivenolje
    100 gr Tagiasca oliven (Oliviers)
    10 stk cherryplommetomat
    4 stk timiandusk
    3 never rhubarb småsalat/fin liten ruccola

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.