Nå når det går mot høst er det flust opp av lekre godsaker på torg og i butikk, så la deg friste, lag salat til middag eller lunsj, eller hva med en god salat i matboksen
Jeg bruker alltid cherrytomater eller en annen type små tomater på våren og tidlig sommer. Og ikke minst saftene som er igjen på bunn når du har spist opp, og som nesten er det beste av alt med salaten
Det er ikke så mange butikker som fører det, så når jeg først ser en boks kjøper jeg alltid med flere og lager en ekstra digg lunsj til meg og familien
Fortsatt har jeg tomater igjen så får se hva jeg gjør med resten, Lykkebobla. Hadde jo ikke lyst til å kaste de grønne tomatene, så måtte finne på noe mer med de og det smakte faktisk slett ikke dårlig
En slik salat kan lages av det du har i kjøleskapet av frukt og grønnsaker, sammen med skinke, reker, laks, kylling eller spekeskinke slik som jeg har brukt i dag
Det er knallvarmt på verandaen vår om dagen og da passer det perfekt med en lett salat til lunsj. Er du av typen som vil helst ha litt kjøtt så passer det utmerket med noen skiver god spekeskinke til
Bønner kombinert med brød, korn og pasta gir like god proteinkvalitet som kjøtt og fisk. Tomater, skrell dem gjerne for smakens skyld og kutt den i skiver, halve skiver eller båter
Rotgrønnsaker er mettende og sammen med litt stekte nøtter, og cottage cheese og soltørkede tomater ved siden, gir det et en deilig smak og et godt look
La det hele koke opp, slå ned varmen og la det trekke til kjøttbollene er gjennomstekte. Varm opp en stekepanne med litt smør og stek kjøttbollene gyldne
Smak til med salt og pepper. Pesto er godt, tomater er godt og da må jo også kombinasjonen være god. Ha dem over i en blender/hurtigmikser, finhakk hvitløk og ha den over i mixeren
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.