Server lammeskiver med potetgrateng, asparges, ovnsbakte poteter, confit tomater og rødvinssaus. andre retterav lam jeg anbefaler er lammekebab i pita – utrolig digg, og her benyttes restene fra lammelår eller lammestek med hasselback- poteter og lammesjy
Del opp grønnsakene i passe store biter. noen friske skudd av rosmarin. Legg i bunn av langpanna. 1 lammelår, 3-3,5 kg. 1-2 ts. 1 ts. 8-10 sjalottløk. 1 purreløk. 1/4 persillerot. 1 sellerirot. La stå i 15 minutt. Skru ned varmen til 125 grader. Hell i ca 1 dl. Til dessert server gjerne pavlova og sterk kaffe 8 personer ---. 1 lammelår,. 1-2 ts salt. 1 ts pepper. 8-10 sjalottløk. 1 purreløk. 6 gulrøtter 1/4 persillerot. 1 sellerirot. 15 minutt Skru ned varmen til. 125 grader Stekes til steketermometeret stiger til
Det er ikke så ofte vi steller i stand med store middager lenger og sjelden av typen lammelår. LammelåretKutt opp grønnsakene og legg det i en stor plastpose hvor du har plass til kjøttet og marinaden
Nettopp. Jeg fikk også med meg en liten kokebok med antikke romerske retter, og romerne var svært opptatt av saltet sitt viser det seg, selv om det de brukte mest er nært opptil thailandsk/vietnamesisk fiskesaus (
Kuttes i to, stekes i smør med pepper. 2 pk aspargesbønner, 1 nett chalottløk, 4 pærer, 1 pakke småpoteter, hvitløk, smør, kaffe, olivenolje, sukrin, koriander, rosmarin, timian, creme fraichSett ovnen på 190 grader. Smør lammelåret inn med en balanding av 2 ss olje, 5 ss hakket urter av timian, koriander og rosmarin. 1,5 time. Kjøttet skal hvile 15 min. 5 dl rødvin, 2 dl sukrin, skallet av en appelsin raspet, saften av en presset appelsin, 3dråper stevia vanilje, 3ts kanel, 1ts muskat. tilsett 1 ss maisenamel. 1 halv kopp kokt kaffe. 1 nett chalottløk,. 1 pakke småpoteter. 1ts muskat. 1 ss mais. 1 halv kopp
Legg deretter på kamskjellene, litt avprosciutto smulene over disse. Strø litt mer prosciutto smuler over det hele og server med noen teskjeer av appelsin vinaigrette
Denne fordums metode for steking avstore mengder kjøtt til festlig lag har røtter helt tilbake til bronsealderen, og var i flittig bruk frem til vikingtid da interessen dabba litt av
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.