Bak torskeloinen midt i ovnen i ca. Da passet det godt med en god søtpotetmos med bare et hint av lønnesirup, en godt sprøstekt topping til fisken, og en deilig grønn salat medmed revet ingefær i vinaigretten
Ta torskeloinene ut av marinaden og hell marinaden over i pannen med tilbehøret og la det putre inn. Ha marinaden over de tinte torskeloineneog la stå i kjøleskap i ca
Pepperbakt torskeloinog bechamel (hvit saus) med bacon er ganske enkelt godt. torskeloin. Jeg må innrømme at jeg ikke hadde prøvd å lage en hvit saus (bechamel) med bacon som både smaksforsterker, og jevning før
Bland sammen resten av sitronen med olivenolje og salt. Fri for melk, egg og gluten. Server torskeceviche med fritert bladpersille og gjerne litt spiselige sommerblomster hvis du ønsker
Torsk er favorittfisken min fremfor noen, og spesielt torskeloin. Som nevnt er torsk min favorittfisk og jeg elsker å eksperimentere med forskjellig tilbehør, som regel blir det knallgodt
Skjær torsken i porsjonsstykker, dryss med salt og la dem ligge i ca. Loin er filet av ryggen, kun det tykkeste saftigste og beste kjøttet på fisken, skinn og benfri
Server med poteter gratinert med olivenolje og parmesan, og grønne bønner med stekt chorizo. Torsk skal ha en kjernetemperatur på 54-55 grader og å varmebehandle den sous vide forsikrer at den ikke blir tørr og at den ligger vakumert med aromater gir en ekstra delikat smak. Jeg kjøpte en torskeloin på 500 g for 2 personer. Sammen med den brukte jeg 2 ss meierismør, fenikkel, vårløk og knuste hvitløk. Legg vakumposen i en stor gryte med vann som holder 55 grader (bruk digital termometer og føl deg fram hva platen bør stå på)
Deilig fisk med godt tilbehør. Stek eplebåtene først i smør til de er litt møre, men fremdeles har noe tyggemotstand, snu dem en gang og ringle litt honning på dem mens de ennå er varme
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.