Vegetarenchiladas med søtpotet og svarte bønner
bodils lille blogg
bodils lille blogg
  • Vurder denne oppskriften!
  • Din vurdering
Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • Vegetarenchladas med søtpotet, mais og svarte bønner
  • Servert med avokado og limekrem. Til 4 personer 2 enchiladas til hver.
  • 2 mellomstore søtpoteter, delt i terninger
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 ss chilipulver (ikke av den hotteste typen)
  • 1 ts spisskummen
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/4 ts salt
  • 1 boks med svarte bønner, skylt og avrent
  • 1 liten boks mais
  • 3,5 dl revet ost, gjerne vellagret
  • 8 mais tortillas
  • For enchiladasausen:Se også tips nederst om å bruke ferdigkjøpt saus fra glass
  •  
  • Fyll
  • 2 ts olivenolje
  • 1 liten løk finhakket
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1 – 2 ss chilipulver (ikke av den hotteste typen)
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts tørket oregano
  • 1/4 ts salt
  • 1 boks passata – tomatsaus
  • 2 ss tomatpuré
  • 1,2 dl vann (eller grønnsaksbuljong)
  • 1/2 ts eplesidereddik
  • Smak til med sukker, salt og pepper.
  •  
  • Avokadokrem
  • 1,3 dl gresk yoghurt
  • 1 stor moden avokado, moses
  • Saften fra en lime
  • 1 dl hakket koriander
  • 1/8 teskje salt
  • Strø over hakket koriander

Instruksjoner

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.