Hvert år kjenner jeg et innstendig behov for å gå i hi når vinteren presser seg på. Ja, det er helt OK å gå på ski, og ja norske vidder er flotte og alt det der
Når jeg sier pasta med tigerreker, så mener jeg pasta med villreker. I dag har vi fått svogeren min på besøk, og da må man kombinere kjapt med noe smått elegant
Selv er jeg alltid på jakt etter raske og gode retter som lar seg gjennomføre i en hektisk hverdag. Denne nydelige gryten er basert på grønn «currypaste» og kokosmelk
Dette er argentinske villreker, Langostino austral, og ikke oppdrettet som man da forstår. Søk på scampi for eksempel, da finner du «hvemsomhelst»-innlagt bevisst feilinformasjon om Nephrops Norvegicus, som altså er scampi, eller norsk sjøkreps som vi sier
Vi har prøvd to av dem i suppe, og det er en god måte å bli kvitt litt av dem på. Stek løken blank i litt olivenolje sammen med ramsløk eller vårløk som på bildet
Legg påvillreker, saus, frisk dill (den stod igjen på kjøkkenbenken) og en sitronbåt. Den er stueren, fanget i Sydvestatlanteren, ikke på ett oppdrettsanlegg
Eller villreker. Her ser du fiskeren dampe på gråpapiret med tobakk, for å holde myggen unna. For å verne seg mot mygg, pakker han tobakksblader i gråpapir, og damper på dem mens han ligger i slammet og stikker armene så langt ned han klarer, for å fiske opp de dyrebare krabbene, som senere selges på torget
Dette er villreker fra et bærekraftig fiske. På wwf´s norske hjemmeside vises det til danske wwf, og hevdes at man i Danmark oppfordrer folk til å styre unna scampi
Disse to kjøpte vi på Citti markt i Kiel. Det du nesten uten unntak får kjøpt i norske matbutikker, er oppdrettsreker fra anlegg som driver rovdrift på Mangroveskogen verden over
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.