Far min sitt kjøkken

Wienerpølser slik ein proff produserer dei

Vurder denne oppskriften!
Din vurdering

Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

800 gram svinekjøttdeig
800 gram oksekjøttdeig
150 gram spekk
100 gram feitt frå storfe (eventuelt 100 gram meir spekk eller småflesk)
1,2 liter skummamjølk
Om lag 3-4 desiliter finknuste isbitar
60 gram nitrittsalt
15 gram fosfat (eller 150 gram potetmjøl, alternativt 15 gram fosfat og 75 gram potetmjøl)
4,5 gram løkpulver
9 gram kvit peppar
2 gram ingefærpulver
1,2 gram finmalt koriander
2 gram muskatblome
2 gram muskatnøtt
6 gram sitronsyre (stabiliserer fargen i pølsene)

Kommentarer

Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.