Sør-europearen er ikkje så glad i røykt spekemat som vi her i nord. Det kan vere ein av grunnane til at pancettaen – Italias svar på bacon eller flesk – sjeldan er innom røykomnen
Broderen har salta sitt eget lammekjoett i mange aar, og salting av fisk har vi gjort i lang tid. Her er en liten oversikt over hvordan de forskjellige konserveringsmetoder kan gjoeres
På Far min sitt kjøkken har vi leika oss med speking i aldringspose ei stund. Vi har lagt bak oss eit par forsøk på eiga speking, der resultatet blei for salt og tørt etter far min og min eigen smak
