Mat Fra Middelhavet

Mat Fra Middelhavet

Pancetta  –  Italias  svar  på  bacon

Pancetta – Italias svar på bacon

Sør-europearen er ikkje så glad i røykt spekemat som vi her i nord. Oppskrift og framgangsmåte for å lage speka pancetta
SPANSKE KJØTTKAKER

SPANSKE KJØTTKAKER

Tomatsaus. La løken bli litt blank i panna, tilsett tomatpure rør rundt og tilsett resten. La dem trekke en stund i den spicy tomatsausen du har laget
Pollo en samfaina

Pollo en samfaina

Tilsutt hadde vi i tomatene, timiankvister fra hagen, og et par laurbærblader. Eller kylling med aubergine, paprika og tomater, som det blir på norsk
Albóndigas del Pedro

Albóndigas del Pedro

Vær heller forsiktig i starten, og tilpass etter testing, enn å ødelegge maten. De er inspirert av vår gode venn Pedro, fra Barcelona

Jambalaya

Flå tomatene ved å dyppe dem i kokende vann, slik at skinnet er lett å trekke. saft fra lime. Del tomatene i to, fjern kjernene og del i båter og tilsett i gryten
Casamiento

Casamiento

Casamiento er overraskende frisk i smaken med tomatsalsa, lime og frisk koriander. Slik vier du svarte bønner og ris i et deilig eksteskap fra El Salvador
Fredagstapasen; Pisto manchego

Fredagstapasen; Pisto manchego

Dette er en typisk rett fra bestemødrene sitt kjøkken,og de er kjent for å bruke lang tid på å lage maten her i spania
Paella med skalldyr

Paella med skalldyr

Fjern stammen fratomatene og skjær dem i terninger. Ha i kokende vann, buljong og safran. Risen får en fin, gylden farge av safranen
Spanske mat og drikke favoritter

Spanske mat og drikke favoritter

Denne oppskriften har jeg fra boken "Den store sjømat kokeboken". I følge wikipedia er cortado en mellomting mellom italienernes caffe macchiato og franskmennenes cafe creme
En liten smak av Spania

En liten smak av Spania

Har du smakt spansk gazpacho, den rå, kalde suppa av tomater, paprika, agurk, hvitløk, løk, olje og eddik
Potetform

Potetform

tomater. Formen tas ut rett før den er ferdig og dekkes med tomatskiver. tomater. Klem fra Kirsten 5 - 6 poteter
Bacalao (nesten) frå Biscayabukta

Bacalao (nesten) frå Biscayabukta

Lukta av fresande kvitløk, olivenolje, tomat og klippfisk pirrar nasa di.   Spanjolar og portugisarar strøymde til norske hamner for å frakte med seg denne vedunderlege handelsvara sørover, til katolske samfunn der fastetida – og fråværet av kjøtt – opna eit enormt behov for slik andevendeleg fiskevare med nesten evig levetid i tørka tilstand
Empanadas

Empanadas

Valget falt Empanadas, en søramerikansk matrett med kjøtt, løk m. Her om dagen kom eldstedatter Anine en snartur hjemom fra sine studier, og da hadde jeg lyst til å finne på noe godt til middag
Cherrytomater, ovnsbakt med hvitløk

Cherrytomater, ovnsbakt med hvitløk

Ovnsbakte cherrytomater er utrolig godt og passer perfekt til det meste av kjøtt og fisk. Ha cherrytomat og hvitløk i en ildfast form
Tapas ala kjærestemat

Tapas ala kjærestemat

Til tapas kan all slags spekeskinke brukes, men tradisjonelt er jo Serrano-skinka fra Spania en ener – enten det er Serrano eller Jamon Iberico
Ovnsbakt kreolsk kyllingfilet

Ovnsbakt kreolsk kyllingfilet

Det stammer fra USA, men det er en sammenblanding av fransk, spansk, afrikansk og amerikansk-indiansk mat-tradisjoner
Gambas  al  ajillo  –  kvitløkreker  på  spansk

Gambas al ajillo – kvitløkreker på spansk

Reker er i mitt hovud luksusmat, eller festmat, men langs kysten i Andalucia i Sør-Spania, der denne retten svært ofte er på menyen, kan rekene tømme lommeboka di