rolf - Lagrede oppskrifter - rolf.hoilund

Babettes vaktler og en Hautes-Côtes de Beaune.

I gårdagens blogg, lovet vi oppskriftene fra Babettes gjestebud. Dessverre fikk vi ikke lov å publisere de originale oppskriftene fra filmen av kokken Jan Cocotte-Pedersen

Godt Drikke

Kjedelig er det iallfall ikke! Og det er vårlig sesongmat!

Kje, eller kidd, er på full fart inn igjen, etter mange års glemsel. Kanskje har mange trodd at det smaker stramt av geit

Matgleder

Rull av tynnribbe

Før jul bugner det med ribbe i butikkene. Jeg er ikke så veldig glad i tradisjonell varm ribbe, men lager du en rull av ribben så får man en saftig og god ribbe med mye smak

Solokokk. Mat for meg, mat for alle

Svinespekket villsvinstek

Krydre steken med salt og pepper. Fyll steken, der benet har sittet, med grovhakkede einerbær og svisker

Varden.no

Villsvinstek med hasselbackpoteter

til 6 personer. 1,2 kg villsvin. NB. På grunn av faren for trikiner må kjøttet fryses (-20° i 2 uker) og/eller gjennomstekes ved at det får en kjernetemperatur på mer enn 68°

Mat og vinnett

Villsvinstek i ovn

Lag i stand fyllet. Bland presset hvitløk, sennepspulver, salt og pepper. Legg steken på et flatt underlag og skjær ut lårbenet

Varden.no