Den er nok litt utkonkurert av sin mer populære storebror fårikålen. Det er vanlig å bruke storfekjøtt til denne retten, men lammekjøtt og elgkjøtt blir også godt
Far min sitt kjøkken har observert at ein ikkje berre saltar, speker og eventuelt røyker alt frå bog og skinker til ulike biffstykke, hjerte, pølser av alle tenkelege delar av dyra (inkludert blodet) og til og med kjakar frå eksempelvis gris
Dette gjør at stykker som blant annet høyrygg, bringe og bog inneholder mer bindevev og muskler. Nemlig kjøtt, rettere sagt kjøttdeig av høyrygg fra storfe