Enhver gresk husmor med respekt for seg selv kan lage pai med hjemmelaget deig, fylo - selv om det er blitt mer og mer vanlig å kjøpe ferdig butterdeig som kun trengs å foldes ut og fylles
Butterdeig. Dryss en liten spiseskje mel over for å samle opp kraften som vil danne seg, og krydre med pepper og litt salt hvis ikke kjøttdeigen er forhåndssaltet
Når du har trykket butterdeigen ut i paiformen, drysser du over halvparten av den knuste chipsen, så legger du på tacokjøttdeigen, så brer du over rømmen
Del hver plate medbutterdeig i to dersom du ønsker små empanadas. (Samosa friteres riktignok…) Min variant bærer kanskje et litt «engelsk» preg, den inneholder en del worcestershiresaus, og er en variant basert på butterdeig