Hoi sin saus, lomper og bambusbeholder får du forresten kjøpt på asiatiske matbutikker. Crispyduck er en av mine favorittretter og det er så lett å lage
Benytter du ikke sous vide-teknikken så tilbereder du bare kjøttet på vanlig måte, ved å steke med skinnsiden ned først (husk at du aldri skal bruke fett i pannen når du steker and, fettet fra skinnet er mer enn nok) i tørr og varm panne til den er crispy, og snu den deretter og stek på andre siden til den stekegraden du ønsker
Gullimunn lager crispyduck, og pimper den opp. Foruten et lass med nydelige grønnsaker, består denne retten av en fantastisk saus, som jeg fikk frem ved å mikse de klassiske thaismakene lime, chili, fersk ingefær og hvitløk, sammen med litt Peking Duck Sauce
Brukes i asiatiske retter, feks pho, crispyduck og wok. Ikke alt her er fritt for «skumle» stoffer, men litt vanskelig å lage feks tamarind-saus selv (selv om det sikkert ikke er umulig, så har jeg aldri prøvd på det fordi jeg bruker det ikke like ofte som bbq-saus feks)
Saus. and, duck, fokus, food, hjemmelaget, ingefær, mat, oppskrift. Ha appelsinjucie, ingefær, hvitløk, hoisin og østerssaus i kjelen med det karamelliserte sukkeret
Hvis man har lår eller hel and, kan man også rive det som pulled pork (rett som heter crispyduck), men det går ikke med bryst, ihvertfall ikke når man ikke steker det på lav varme i mange timer
Spesiellinor - standuper, ingeniør, blogger og jente!
Den er en klassiker til retten «crispyduck», og setter en fin spiss på retter av både svin og laks. Hoisinsaus er en kinesisk dippsaus som passer veldig godt til and
Du kan enten ha sweet chili saus til, eller du kan lage samme saus som til crispyduck. Søt soyasaus. Skyll de godt i kaldt vann når de er ferdig, og smak til med soyasaus, sesamolje og chili paste
