Mens vi venter på ferskt elgkjøtt får vi klare oss med fjorårets fangst. Metodene er mest brukt av samefolket -og det var i hovedsak reinkjøtt, som ble behandlet på denne måten, men nå lages det også skav av elgkjøtt
Resultatet er en elggrytemed chili eller mer korrekt, en chiligrytemedelgkjøtt. Denne viltgryten er ganske annerledes enn det mange er vant til i Norge hvor jeg har kombinert ingredienser fra flere oppskrifter med viltkjøtt funnet på amerikanske matsider som Allrecipes
Stek kjøttdeigen i flere omganger og ha den over i en gryte, krydre med salt og pepper. Elghakk består av malt elgkjøtt, blandet med løk, kjøttkraft og krydder
Smelt smør en gryte og bland med melet. Lekre, møre kjøttstykker i en fyldig saus med god løksmak. Det er vanlig å bruke storfekjøtt til denne retten, men lammekjøtt og elgkjøtt blir også godt
