Hjortefilet helstekt oppskrifter

Fritt vilt…på jakt etter perfeksjon

Fritt vilt…på jakt etter perfeksjon

Helstekthjortefilet med glaserte rotgrønnsaker, kremet sopp og rødvinssaus med sjokolade. Til hovedrett trenger du 1,2 kg hjortefilet, 2 gulrøtter, 2 neper, 1 sellerirot, 1 liter diverse sopp i biter, 2 dl hvitvin, 1 dl fløte, 8 ss sukker, 1,5 dl balsamico, 0,5 l kraft av vilt, 0,5 l vann, 50 g mørk sjokolade (70%), 4 dl rødvin. 1,2 kg hjortefilet

Helstekt ytrefilet av hjort

Tilsett evt sjy fra hjortefileten. Ta kjøttet ut fra kjøleskapet ca 1 ½ time før det skal stekes. Renskjær