Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 35 minutter, avkjøles litt i formen før du løfter den ut på rist. Vi hadde langtidstekt kalvestek som sto 16 timer i ovnen med krydderstekte poteter, gulrøtter og sjy
litt kraft fra kalvesteken. Tillsett ev litt mer av kraft fra steken. Brun kalvesteken raskt i pannen. La olje renne godt av tunfisken, skyll og tørk av ansjosene og finhakk eller kjør i en hurtigmikser sammen med eggeplommer, kapers, saft av ½ sitron, hvitvinseddik og 1 ss kraft fra steken
Smelt smør i en stekepanne, og stek steken rundt det hele ved sterk varme til den blir pent brun. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet, og legg steken i en ildfast form
Det er jo et kjøtt som er mildt, mørt og som trenger kort steketid for å ikke bli tørt og smakløst. Dermed fikk jeg et problem mindre, bedre plass i fryseren og i tillegg lærte jeg noe om hvordan tilberede kalv
Bruk ett steketermometer, sett den slik den kommer midt i kjøttstykket. dette er en enkelt versjon av kalvestek, den kan brukes til så uendelig mye mer, med mye spennende tilbehør