Kjøttet var helt greit, forholdsvis mørt, det var jo ytrefilet og ikke indrefilet, men kalvekjøttet var helt gjennomstekt, jeg vil gjerne ha den medium
Helstekt kalv. 600 g indrefilet av kalv (fås kjøpt hos gode slaktere. Mitt er fra Idsøe i Stavanger)1 ss smør12 scampi (eller helst ferske norske reker nå som man har lært seg at scampi er en miljøversting)Stek kalvefileten i smør (krydre med salt og pepper) til den er gyllen på alle sider. 5 ss kalvefond fra flaske. 600 g indrefilet av kalv (fås kjøpt hos gode slaktere
Hviles mens du lar filorosene stekeMy heart is drenched in AmaroneKalven ligger på gulrotpureSaus. Pinjekjerner, Dijonsennep, kalvefond vann og maizenaScampi på hjemmelagetmayones med hvitløk og gurkemeieFiloroserPannacottaBella notte
køfte av lammekjøttdeig, helstekt indrefilet av kalv, krabbekaker, hvitløksreker, brokkoliraita, paprikasaus, sellerirotmos, kantarell- og spinatsaute, mandelpotetchips og banankake
I luksusutgave, av finkuttet indrefilet av kalv, smaksatt med sterke saker. Kalvetartar. KALVETARTAR MED MERTil 2300 g indrefilet av kalv1 liten rødløk(du trenger ikke alt)1 ss kapers grovhakket1 ss Dijon sennep1 ss god olivenolje1 eggeplomme1 ss cognacFinhakkete ferske urter etter smakf