Kjernetemp oppskrifter

Langstekt rådyrstek

Langstekt rådyrstek

Stekes på 120 grader i noen timer (3-4) til kjernetemp er ca 70 grader. Langstekt vilt er alltid - ALLTID - vellykket
Kalvestek og baconstekt sopp

Kalvestek og baconstekt sopp

Stek på 125 grader til steken oppnår en kjernetemp på ca 65 grader (ca 1,5 - 2 timer avhengig av størrelse på steken
7 timers ribbe med garantert svor, og verdens beste rødkål

7 timers ribbe med garantert svor, og verdens beste rødkål

Etter en time er kjernetemperaturen ca 70 grader. I løpet av denne tiden øker kjernetemperaturen sakte men sikkert til 85 grader. 00 skru opp temperaturen til 110 grader (kjernetemp ca 85). 00 skru opp temperaturen til 150 grader (kjernetemp 90-92). 30 skru opp til 210 grader (Kjernetemp 96). Steke ribben i 1 time Etter en time er kjernetemperaturen ca 70 grader
Rosastekt andebryst!

Rosastekt andebryst!

et perfekt andebryst bør ha en kjernetemp på 57 grader. Andebryst er vell ikke noe man kan kalle hverdagsmat…Dette er noe man velger til en spesiell anledning
Lammelår

Lammelår

Tok låret ut når det hadde en kjernetemp på 70 gr. Lammelår. 25. 03. 2016 kl. 17. 22 i. 4. Lam og kyllingretter. 2 kommentarer
Andebryst med andpølse

Andebryst med andpølse

Når det har fått en fin farge sett brystet inn i ovnen med fettsiden opp til det har en kjernetemp på ca
Indrefilet av okse med hjemmelaget bernaise

Indrefilet av okse med hjemmelaget bernaise

La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer i det – da vil kjøttet ha en kjernetemp. Når kokken virkelig er i slaget, så disker han opp med et gourmet-måltid
Urtefylt kalkunfilet med appelsinsjy

Urtefylt kalkunfilet med appelsinsjy

Stek kalkunfileten videre i stekeovnen ved 120 gr til kjernetemp på ca 58-60 gr i ca 45-60 min. ca 800 g kalkunfilet150 g smør1 ts hakket gressløk1 ts hakket persille1 ts hakket timian1 ts hakket estragonsalt7nykvernet peppersmør til stekingLegg kalkunfileten med skinnsiden ned og skjær den gjennom slik at den blir halvparten så tykk
Helstekt Svine Ribbe

Helstekt Svine Ribbe

Om du bruker temperaturmåler, skal den ha en kjernetemp. I går hadde vi en førjuls-prøvemiddag. Det er greit å trene litt før selveste julaften
Helgrillet entrecôte

Helgrillet entrecôte

To timer og tyve minutter senere er kjernetempen 68 grader og den ble tatt av og pakket i alufolie for å hvile
Vitello Tonnato - kalv med tunfisksaus

Vitello Tonnato - kalv med tunfisksaus

Kjernetemperaturen skavære 65 grader. Tilsett laurbær, hvitløk og rosmarin (eller salvie), ansjos og kok til man har en kjernetemp på 65 grader
Bacon Explosion

Bacon Explosion

Noen sier at det skal ligge til kjernetempen er 71 grader og noen sier 74. Grillverdenen er uransakelig og man leser og studerer for å finne noe nytt
Pulled pork av svinelår

Pulled pork av svinelår

Skulle kanskje lagt en dag til da kjernetempen var bare null grader da det ble lagt i UDS'n. Da det er vanskelig/umulig å få tak i svinenakke her i Natal, tenkte jeg denne gangen å prøve med et lår
Picanha

Picanha

Hvis man steker på høyere temp derimot, vil kjernetempen som regel stige litt under hviletiden. Tok av kjøttet på 66 grader kjernetemp
Caribbean 5 Spice Chicken

Caribbean 5 Spice Chicken

Etter en drøy time er kjernetempen ca 74 grader og det er klart til fortæring. Her er en oppskrift fra Karibien som viser hvordan kinesisk mattradisjon har påvirket den karibiske