Det står ypperligtillammekjøttet, og er definitivt noe jeg vil huske. Jeg skal servere dem langtiddstekte lammelår med bakte og røkte paprika og aubergine, peccorinogratinerte poteter med sjampinjong og løk og en rødvins- og shitakebasertbrunsaus
Brun knoken godt i varm gryte, ta ut og brun grønnsakene. Saus jeg har er som oftest bare kraften fra gryta, du kan spe med litt vann og kok opp om du vil
Det er vanlig å bruke storfekjøtt til denne retten, men lammekjøtt og elgkjøtt blir også godt. Brun kjøttet og løken i smør i en stekepanne, og legg det over isausen
På restauranter er det hovedsakelig smakfulle retter av biff og lammekjøtt, som står på menyen. I pannen, som du stekte kjøttet i, tilsetter du hvitløk, chili, soyasaus, hoisinsaus og brunt sukker
Men, norsk lammekjøtt er av ypperste verdensklasse og kan brukes i alle muligevarianter. – Krydre og brun deretter lammefiletene med et par stilker fersk rosmarini en panne til de har fått god farge på begge sider