Brun skankene godt i en varm jerngryte eller tykkbunnet gryte. Virker sausen litt tynn kan du ta ut de møre lammeskankene og la sausen koke litt inn før servering
Smelt smør i en jerngryte, og ha oppi litt olje, da tåler smøret mer varme før det blir brent. Honningglasert lammeskank med rødvinssaus, kantareller, råstekte grønnsaker, selleri- og potetpuré
Varm smør eller olje i en stor ildfast gryte og brun skankene slik at de får stekeskorpe rundt hele. Lammeskankene blir fantastisk gode når de får stå å godgjøre seg lenge og vel i ovnen sammen med ingredienser som setter masse prikker over i'ene
Ha så hele gryten inn i ovnen som står på 150-180 grader. Lam er i høysesong og det må utnyttes. Som dere sikkert skjønner så er skank en av mine yndlingsretter
Etter hvert som lammeskankene har fått en jevn og fin stekeskorpe has de over gryten. Ha hermetiske tomater, gulrøtter oppskåret i biter, et par knuste hvitløksfedd og rødvin i en gryte som tåler å stå i ovnen og som er stor nok til å romme lammet
Ta lammeskankene og gulrøttene ut av gryten. Høres kanskje veldig avansert ut, men det er egentlig bare varmebehandling av kjøtt og andre ingredienser i en tett gryte eller ildfast form
Ordet braisere kommer fra det franske ordet “braisèr”, som beskriver en matlagningsteknikk der man varmebehandler godt brunede råvarer i gryte sammen med væske under tett lokk
Mos poteten i gryten og spe på med melkeblandingen etter hvert, sammen med smøret. 4 stk lammeskank. Legg skankene i gryten å la det hele trekke i ca 2 timer til kjøtte løsner fra beinet. Relatert 4 stk lammeskank
Skrell og rens og del alle grønnsakene før man også har de i gryten, sammen med krydder. Steik lammeskankene og oppskåret bacon godt på alle sider, ha de i enn panne, og ha på vin og tomater
Brun skankene i en tykkbannet gryte. Lammeskank med rotmos og bakte rotgrønnsaker. Det ligger god smak i gryten fra lammet, derfor skal du ikke vaske den før du steker grønnsakene
