Dette er de mest fantastiske, luftige og møre lefser jeg noen gang har vært borti. Legg ferdig stekte lefser i et klede oppå hverandre så holder de seg myke
rakfiskfilet uten skinn og bein. Smør en lefse med creme fraiche. Legg en fiskebit langs den ene bredsiden og rull sammen lefsen slik at fisken ender i midten