Den lokale Kiwien hadde fylt opp en hel kjøledisk med svineknoker. Når man baker svineknoke over lengre tid, blir den ekstra smakfull og så mør at den kan spises med skje
En av dem er røkt svineknoke. Svineknoke er noe jeg tidligere forbant med Sør-Tysk husmannskost. Etter å ha lest meg opp på hvordan tilberede den perfekte langstekte svineknoke - med skikkelig sprø svor, er jeg nå overbevist om at dette funker like bra på en spontant Novemberfest i Norge som på Oktoberfest i München
Bløtlegg gule erter natten over i lettsaltet vann. ertesuppe med svineknoke, purre og gulrot. Kok opp og la ertene småkoke minimum to timer sammen med svineknoken, løk og sellerirot
To lettsaltede svineknoker i en stor kjele. Så kaldt vann, svineknoke, pepper og laurbærblader. Dekkes med vann og kokes i 3 timer med 1 ss pepper og 3 laurbærblader, Dette danner grunnlaget for den hysterisk gode kraften som jeg skal belønnes med
Du kan bruke både lettsaltet eller røkt knoke, det blir etter som man liker. Jeg er ikke så veldig glad i den røkte smaken og foretrekker derfor å bruke lettsaltet
