Bland cottagecheesemed egg, melk og gurkemeie. Fordel spinatblandingen i paiskallet. Kjevle deigen ut til en rundt leiv og trykk den ut i en smurt paiform
Resultatet er saftige grønne paiermed god smak. Oppskriften er justert litt etter mitt første forsøk, med mindre spinatog mer egg - for at "kakene" skal bli fastere
Finner du ikke ricotta kan du bruke cottagecheese, men det blir ikke helt det samme altså. Slapp og sliten etter en lang løpetur samme morgen, med en kropp som for tiden sloss mot en virusinfeksjon, kapitulerte jeg og dro til Landhandelen for å kjøpe en pose Møllerens paideig
Neste prosjekt blir å bytte ut litt av smøret i deigen med kesam eller cottagecheese kanskje. Paien ble servert varm med ruccola, ferskpresset sitronsaft og crema de balsamico
Fordel kyllingbitene (rå) ogspinatblandingen over den forstekte paibunnen, fortsett med noen gode biter med fetaost, hell over melk- og fløteblandingen og avslutt med å drysse pinjekjerner og revet ost på toppen