Av og til kun røktmedben, som den jeg fant på tilbud denne uken. Med og uten ben. Bena og kraften jeg får, skal jeg nemlig bruke til ertesuppe i morgen
Skjær kjøttet løst fra ben og del i passelige serveringsstykker. Røktsvinekammed pastinakkpuré, smørstekte kantareller, grønnkålchips og hvitvinsreduksjon