Etter å ha lest meg opp på hvordan tilberede den perfekte langstekte svineknoke - med skikkelig sprøsvor, er jeg nå overbevist om at dette funker like bra på en spontant Novemberfest i Norge som på Oktoberfest i München
Svineknoke er billig og bra mat. Sennep (jeg brukte Dijon med honning). Svineknoke sous vide. Bland med et par ss eddik og så mye majones du trenger for å dekke alt
Bruker du ferdig røkt eller saltet svineknoke trenger du ikke gni den inn med salt. Her er det ingen fancy ingredienser du må lete land og strand etter – og resultatet blir fantastisk godt med kun de enkle smakene fra saftig kjøtt, sprøsvor og ekstra smakfulle grønnsaker
Eisbein / Schweinehackse / Svineknoke – kjært barn har mange navn – og mange måter å tilberedes på. Server med rådkål og kokte eller ovnsbakte poteter – som du legger inn i ovnen ca en tre kvarter før knoken er ferdig
Det første jeg gjorde var å skjære i skinnet på knoken i terninger, som en gjør med juleribba. Dette mest for at marinaden skulle slippe godt til, for du får sjeldent sprøttsvor når en marinerer
