Deigen lages i to omganger, men det er en enkel oppskrift. Til hoved deigen bruker du lunkent vann som du rører ut gjæren i så tilsetter du gjærblandingen, hvetemelet og sirupen i fordeigen
Dette deilig brødet fant jeg oppskriften hos Trines mektige matbloggDette er oppskrift på 3 deilige brød. Trinn 2ca 750 gram hvetemel100 gram rugmel, fint100 gram sammalt rug, fint1 ss havsalt25 gram gjær7,5 dl vann (ca 30 grader)Slik gjøres det. ca 750 gram hvetemel
Dessuten blir brødet mer holdbart og saftig og mugner ikke så lett. Jeg bruker surdeigen til to typer brød, dansk rugbrød og et fint brød med samme surdeig, som et rustikt landbrød
Oppskrift på eltefritt brød. Denne deigen ble så fuktig (antageligvis pga meltypene), at det ikke gikk å strekke den, så jeg hoppet over det punktet uten problemer
kombiner det med no knead metoden, bruk kefir istedenfor vann og erstatt noe av rugmelet med hvetemel for at brødet skal få litt mer gluten sånn at det hever seg bedre og ikke ender opp som en murstein når det kommer ut av ovnen
Jeg vokste delvis opp i Århus i Danmark, og selv om det danske rugbrødet fremsto som eksotisk for oss innvandrere, så lærte vi fort å sette pris på det
Spe så med resten av hvetemelet til en smidig og ikke for fast deig. Rugbrød med hel rug. ca 9-10 dl hvetemel. Ha i resten av ingrediensene, men hold igjen 1-2 dl av hvetemelet. #rug #rugkorn #oppskrift #hjemmebakt 2 dl hel rug (jeg måtte på helsekosten for å få tak i dette). ca 9-10 dl hvetemel
