Rypebryst oppskrifter

Helt vilt med gode venner

Helt vilt med gode venner

Stek rypebryst (ca. Ingenting er som å be gode venner på god mat. Vi synes begge det er ekstra koselig å invitere venner, og overraske med et herlig måltid

Rypesteg

og deretter steke rypebrystene slik at de serveres rosa. Henriette Schønberg Erken anbefaler å binde en fleskeskive over rypebrystet før steking, mens Jenny Åkerstrøm, forfatter av Prinsessenes kokebok ( Gyldendal 1937), anbefaler at spekkskivene bør legges mellom skinnet og brystkjøttet, ”da dette blir saftigere ved det”

Rypebryst og rypeboller

Sausen kan lages før rypebrystene stekes. La rypebrystene hvile ca 10 min før servering. Ribb eller flå rypene

Rypebryst

Når sausen er ferdig steker du rypebrystene forsiktig som den fineste og møreste biff. Rypebrystene skal være saftige og ikke gjennomstekt
Skogsgourmet 2012

Skogsgourmet 2012

Rosastekte rypebryst med bringebærsaus, bacon- og kantarellrisotto. Steke rypebryst. Ta ut einebærene når smøret er varmt, og stek rypebrystene i en VARM panne i ca

Gravet rypebryst

Bland salt, sukker og krydder med einebær og friske einerskudd. Legg halvparten av blandingen i en dyp tallerken, legg i filetene og ha resten av blandingen over