Denne bare la jeg i en ildfast form, og saltet med en raus teskje Maldonsalt på hver filet. Tørrfisken som brukes, er rundfisk eller råskjær vanligvis av torsk, lange, brosme eller sei
Den kan saltes over natten eller trekkes i godt, saltet vann. Jeg valgte også å woke brosme, både fordi det hadde jeg i fryseren fra en fisketur i sommer, og fordi det er en fast fisk som tåler litt medfart i woken
Brosme og uer er heller ikke å forakte. Til ferskfisk brukes torsk, sei eller hyse. Fisken rundrenses, skjæres i fingertykke skiver og blodranden fjernes
Legg de fyte fiskehodene over i kokende, saltet vann. Både brosme og torsk er godt å bruke som kams. Dette er en middagsrett som ble brukt ute ved kysten og fisken må være fersk