Saltet brosme oppskrifter

Brosme brosme!

Brosme brosme!

Den er svært populær som matfisk utenfor Norge, og her hjemme fåes den fersk, saltet og tørket (stokkfisk)
Indisk fiskegryte med tomat

Indisk fiskegryte med tomat

Bland sitronsaften sammen med saltet og gurkemeien, før du heller blandingen over fiskebitene og gnir dette forsiktig på fisken
Lutefisk 2014

Lutefisk 2014

stekeskuffen er saltet i bunnen, fisken er lagt i med skinnsiden ned, godt saltet dersom du vil ha den fast, og tilslutt er folie lagt over

Tradisjonell lutefisk

Denne bare la jeg i en ildfast form, og saltet med en raus teskje Maldonsalt på hver filet. Tørrfisken som brukes, er rundfisk eller råskjær vanligvis av torsk, lange, brosme eller sei
Ny favorittfisk

Ny favorittfisk

Finhakk sjalottløken og mos den i en morter med litt av saltet. Jeg brukte brosme. Jeg brukte brosme. H skulle egentlig komme på middag
Deilige smaker av sommer

Deilige smaker av sommer

Tredje rett var en perfekt bakt brosmefilet med olivenolje, ertepuré med urter og med ristede gresskarkjerner
Salting, toerking etc av fisk og kjoett

Salting, toerking etc av fisk og kjoett

Vi bruker usaltet fisk som torsk, sei, hyse, lange og brosme. Lakesalting av fiskMan kan skille mellom lettsaltet og saltet fisk
Wok med brosme og tyttebær

Wok med brosme og tyttebær

Den kan saltes over natten eller trekkes i godt, saltet vann. Jeg valgte også å woke brosme, både fordi det hadde jeg i fryseren fra en fisketur i sommer, og fordi det er en fast fisk som tåler litt medfart i woken
Ny yndlings Bacalao.

Ny yndlings Bacalao.

Klippfisk er saltet og tørket fisk, som helst produseres av torsk, men hyse, lange, brosme eller sei kan også brukes
Tid for lutefisk igjen!

Tid for lutefisk igjen!

Bruk lutefisk av torsk, den blir best, selv om både lange, brosme, lake, sei og gjedde har blitt brukt før

Ferskfisk på nordlandsk vis (Nordland)

Brosme og uer er heller ikke å forakte. Til ferskfisk brukes torsk, sei eller hyse. Fisken rundrenses, skjæres i fingertykke skiver og blodranden fjernes

Plukkfisk og plukkfiskkaker

Den er også god lettsaltet med hvit saus. Jeg brukte denne gangen brosme, siden det var det vi hadde i fryseren nå (selvfisket selvfølgelig)

Kams fra Stadt (Sogn og Fjordane)

Legg de fyte fiskehodene over i kokende, saltet vann. Både brosme og torsk er godt å bruke som kams. Dette er en middagsrett som ble brukt ute ved kysten og fisken må være fersk