Saltlake til kjøtt oppskrifter

Saltlake og frysing

Saltlake og frysing

Ribben ble tørrsaltet tilpinnekjøtt. Gjør tilsvarende med en lik filet uten saltlake. Dette kan være aktuelt for jegere eller dem som har tilgangtil å kjøpe deler av slakt

Erter, kjøtt og flesk

Skyll saltlaken av kjøtt og flesk. Smak ertene til med salt og pepper og server dem tilkjøttet og flesket
Hjemmelagde pølser med nordisk karakter

Hjemmelagde pølser med nordisk karakter

Tarmer kommer i saltlake og må skylles før bruk. Pølser er på god vei til å få sin renessanse. Da snakker vi selvsagt om pølser med skikkelig kjøtt og reale smaker
Gjæret Surkål

Gjæret Surkål

Saltet trekker ut vannet og lager en saltlake som gjør at kålen fermenteres og ikke råtnes. Til en hver tid brygges det noe på min kjøkkenbenk og det går ikke én dag uten at jeg får i meg noe av denne vidundermaten
Hjemmelagde Pølser

Hjemmelagde Pølser

Tarmene kommer vakumpakket i en pose med en slags saltlake. Tilkjøttfyll brukte jeg Nakke koteletter. Siden min nye Kitchen Aid kom i hus har jeg oppdaget at man kan få mange ekstra deler til denne fantastiske kjøkkenmaskinen
Lammerull

Lammerull

Det er vanlig å legge rullen i saltlake, jeg gjør ikke det. Noen bruker hakket løk som smakstilsetning i tilleggtil andre krydder, jeg sløyfer løken, synes fåresmaken kommer mere til sin rett uten løk, men det er en smakssak
Kimchi - Koreas nasjonalrett

Kimchi - Koreas nasjonalrett

Kimchi serveres i Korea til nesten alle koreanske retter, men kan også spises alene. Koreanere serverer den gjerne pakket i kål sammen med annet kjøtt
Smaksprøver til baby

Smaksprøver til baby

– kylling (uten saltlake/marinade). Når man begynner å introdusere kjøtt/fisk bør dette være rene produkter uten tilsatt salt, konserveringsmidler osv

Norske mattradisjoner?

Om lag et døgn etter slaktingen ble saueskrotten delt opp og lagt i svak saltlake. Reinsdyrkjøtt fra Finnmark er høyt verdsatt også utenfor fylkesgrensene, og lammekjøttet fra Nordland er blitt kåret til landets beste – og det norske lammekjøttet er som kjent verdens beste

Mine beste iHerb-kjøp

Dessuten syns jeg nesten all ferdigmat smaker salt / saltlake. (og proteinpulver, vitaminer, såper osv, men det har jeg ikke benyttet meg av så mye enda, dessuten er det en del kosttilskudd og sånt som blir stoppet i tollen)
Korean BBQ

Korean BBQ

Bland sammen saltlaken med resten av ingrediensene og vend kålen i marinaden. Man bestiller ulike typer kjøtt, noe er marinert og noe er ikke
Mormors rullepølse

Mormors rullepølse

Rullepølsen kan også fryses etter at den har ligget i saltlake, så den kan lages tidligere hvis det er best

Julepølse 2014

Tilsaltlaken. Sett den så ut litt til avkjøling, før du begynner å stappe. Så maler eller stamper du potetene og blander kjøttfarsen, potetene, potetmelet og krydderne med melken og buljongen litt av gangen
BRUN KYLLINGKRAFT

BRUN KYLLINGKRAFT

Det er ingenting som kan erstatte kraft, glemt buljongternongene eller fond på flaske som er saltlaketilsatt hydrolyserte, obskure proteiner langt bortenfor naturlig tilberedt kraft
Svin på stien

Svin på stien

En liten ting vi gjorde med ytrefileten var å la den kose seg i saltlake ca tre timer før lengdene i bassenget