myTaste
Analytics

Notifications

You have no notifications

Saltlake til skinke oppskrifter

Oppskrifter Kokebøker Users
Kokt skinke frå eige kjøkken

Kokt skinke frå eige kjøkken

Den blir lagt i saltlake, og deretter trekt på svak varme – før den får kjøle seg ned i krafta, slik at den held seg rimeleg saftig
Far min sitt kjøkken
Far min sitt kjøkken
Speking av hjortelår, fenalår og skinke

Speking av hjortelår, fenalår og skinke

Kast den brukte saltlaken, bland ny saltlake og legg låret tilbake. Opp av ein annan balje fisker ho opp eit lår som har lagt i saltlake eit par døgn
Far min sitt kjøkken
Far min sitt kjøkken
Juleskinke

Juleskinke

Skinka har ligget i saltlake i halvannen uke, og ble gjort ferdig i går. Det er julaften, og klart for å smake på årets juleskinke
Ikke bare fugl og fisk - en matblogg
Ikke bare fugl og fisk - en matblogg
Familien Lunds juleskinke

Familien Lunds juleskinke

Saltlake. Da er det bare å vente på jula, et passe følge til juleskinka er Waldorf-salat. Vi har holdt tradisjonen i hevd, men nøyer oss med en skinke på rundt et par kg
idar.hareide
idar.hareide
Hoppande glad spekeskinke i grovsalt

Hoppande glad spekeskinke i grovsalt

Mange stader i landet blir skinkene og anna spekemat lagt i saltlake, akkurat slik som industrien gjer det, for å redusere sjansen for at kjøttet blir bederva eller skjemt
Far min sitt kjøkken
Far min sitt kjøkken
Lettsalta og lettrøykt svinekam

Lettsalta og lettrøykt svinekam

Det viste seg å vere ein temmeleg stor sprøytespiss som blir brukt til å injisere saltlake langt inne i kjøttet
Far min sitt kjøkken
Far min sitt kjøkken

Lettsaltet skinke

Saltlake. Rør til saltet har løst seg opp. Legg ned skinken, den skal dekkes helt av laken. Hvis den kokes, må den i tilfelle avkjøles helt
Varden.no
Varden.no

Litt mer om krydder

Saltlake. Allenhånde brukes til svinekjøtt, fleskepølse, fet fisk, kjøtt- og kålsuppe og till sursild. Basilikum brukes bl a til kalv, kylling og annet lyst kjøtt, grønsak retter og pasta retter
eksotisk mat
eksotisk mat

Spekeskinke, lakesalting

Saltlaken må også sterkere hvis det er varmt i været. Skinke som skal røykes, vannes ut i ett til halvannet døgn, ca halve tiden hvis den ikke skal røykes
Varden.no
Varden.no

Spekeskinke, lakesalting (Oppland)

Saltlaken må også sterkere hvis det er varmt i været. Skinke som skal røykes, vannes ut i ett til halvannet døgn, ca halve tiden hvis den ikke skal røykes
Varden.no
Varden.no