Sous vide fisk oppskrifter

Reinsdyr på tre måter

Reinsdyr på tre måter

Sousvide-tilberedning er overflødig når det gjelder mørt reinkjøtt, jeg vil faktisk påstå det gjør mer skade enn nytte … vel og merke om du er som meg og foretrekker kjøttet rått
Pannestektsousvidetorsk med ingefærgulrotpuré

Pannestektsousvidetorsk med ingefærgulrotpuré

Vi er ganske så flinke til å få fisk på bordet flere dager i uken. sousvide), trykkoker og annet utstyr til å skape alt fra hverdagsmåltider til avanserte gourmet retter
Svinaktig godt baconsvin

Svinaktig godt baconsvin

Legg disse i sousvide pose, ha i litt salt og pepper samt frisk oregano. Det er bare å bytte ut type kraft og vin avhengig av rett, eksempelvis hvitvin og fiskekraft til deilig fiskesaus eller oksekraft til kraftigere kjøttretter

Rødbetsalat med egg og kapers

Salaten passer også godt på buffeen, til grillet mat, kjøtt eller fisk. 1 pk sousvide rødbeter (vakumpakket) - eller rå rødbeter som du baker i ovnen i en time1 bunt vårløk2-3 ss kapers1 kvast dill3 ss rødvinsvinager5 ss olivenolje3 egg
Confitert laks med bulgursalat og sesam

Confitert laks med bulgursalat og sesam

Om du ikke benytter deg av sousvide vil fisken få et litt mer «kokt» overflate, men fortvil ikke. Har du ikke tilgang til sousvide, så finnes det flere måter å confitere på
Fin torsk til fine folk

Fin torsk til fine folk

Jeg valgte å tilberede torsken sousvide til en vanvittig jubel fra Sviddå. Tørk av fisken med kjøkkenpapir og legg maksimum to porsjonsstykker i små zip lock poser
Blekksprut med linser

Blekksprut med linser

Vakuumpakket og klare for sousvide. Blanding av kamskjell og hvit fisk. Kjøttet formet jeg som to pølser og la i sousvide sammen med blekkspruten
Kyllingbryst med gnocchi og Noilly Prat i sausen

Kyllingbryst med gnocchi og Noilly Prat i sausen

Jeg fant oppskriften på Great British Chefs, som forøvrig har lansert en super app med fantastiske sousvide retter…alt fra det helt enkle til virkelig utfordrende gastronomiske prosjekter
No limits

No limits

Sousvide vanilla creme with strawberries, raspberries and blueberries paired with a fresh moscato d’asti from G

Ukemeny uke 32 – 4.-10.8.

Gi det en sjanse, prøv å grille det eller hvis du har sousvide kan du prøve det der. Bildet er av en rett jeg laget med laks, men hvorfor ikke bytte ut laksen med en annen fisk, for esempel sei
Summer dive – a perfect 10

Summer dive – a perfect 10

With hours of inspiration from the Modernist Cuisine and other addictive foodie sources I was ready to confront my beloved sousvide to yet another challenge
Hvordan lage steamed buns

Hvordan lage steamed buns

Steamed bun, sousvide entrecôte, syltet agurk, hoisinsaus, sesamfrø og sriracha chilisaus Steamed buns